ICIF（Italian Culinary Institute for Foreiners／外国人のためのイタリア料理研修機関　イチフ）は、イタリア国外へ正しいイタリア料理文化を伝えるためのプロ養成を目的に、1991年に北イタリア・トリノで設立された非営利団体です。 外国人の方々にイタリアの食品やワインの理解を深めてもらうことで、世界にイタリア料理が紹介され、そのイメージを高めることができるに違いない、創設者らはそう願ってICIFを設立しました。 　1991年の第1期には、アメリカから30人のシェフが参加し、ICIFの研修プログラムを受講しました。一流のイタリアシェフや各界の専門家、政府機関、イタリアを代表する一流企業の支援によって組まれたこのプログラムは、国際的注目を浴び、高い評価を受けました。 1997年には、ICIFはアスティ県のコスティリオーレ城に本部を移転。お城の1階は教育施設に最適で、この移転計画は、地元の有力者、官庁、食品生産企業からも賛同を得て、イタリア初の本格的外国人向け研修機関として今日にいたります。現在、カナダ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、ペルー、ドイツ、ギリシャ、オーストラリア、中国、インド、韓国、台湾、日本など、計13か国から、研修生が参加しています。 　ICIFは、EU、ピエモンテ州政庁、ロンバルジア州政庁といった公の機関をはじめ、イタリアを代表する数々の大手食料品メーカーのバックアップも受けています。 I.C.I.F. Castello di Costigliolre d'Asti Piazza V. Emanuele, 10 14055 Costigliole d'Asti (AT) Italia 代表：Tony May ジェネラル　マネージャー：Bruno Libralon

■ 2005年EXPO 愛・地球博に出店

2005年に開催されたEXPO 愛・地球博に、リストランテ「ドルチェ・イタリア」と本格バール「カフェ・トリノ」をオープンしました。「ドルチェ・イタリア」では、イタリア各州の郷土料理を週替わりでご紹介。土地特有の食材と、それを最大限に楽しもうとするイタリアの食文化を広くみなさんに知っていただく絶好の機会となりました。

■ 2005年10月 ICIF上海校開校

ICIF上海校はイタリア政府と中国政府の合意でできた学校です。10月にオープンし、その折にはピエモンテ州から議員団一行やメディアの方々も出席し、華やかに学校が披露されました。全ての器材や厨房設備、建物の大理石はイタリアから持ち込まれたものです。 やはり中国ですね。とても大きな学校で教室も大きく取ってあり、廊下も（日本なら）教室にできるくらいの幅がありました。何もかもがスケールの大きさに驚きました。 同時にトリュフ祭りも上海ウェスティンホテルで開催されました。こぶし大くらいの大きさのトリュフが８個も会場に展示され、お客様のため息を誘っていました。 これからも日本とイタリアそして上海の交流も活発になることでしょう。 現在ではICIFブラジル校も開校しております。